طرز تهیه شکر پنیر خوشمزه و تازه به زبان ساده
تا به حال فکر کرده‌اید که چطور می‌توانید شکر پنیری به خوشمزگی شیرینی‌های مادربزرگتان درست کنید؟ با این دستورالعمل ساده و گام به گام می‌توانید به راحتی این شیرینی خوشمزه را در آشپزخانه خودتان درست کنید و از طعم مثال‌زدنی آن لذت ببرید. تجربه آماده کردن شکر پنیر، می‌تواند به شیرینیِ محصول نهایی باشد.
اگر به دنبال کوتاه کردن مسیر هستید، می‌توانید محصولات دست‌ساز برند «دست گزار» را امتحان کنید. این برند با استفاده از بهترین مواد اولیه، شکرپنیر اصیل بجنوردی را در طعم‌های مختلف، با یک بسته‌بندی عالی به دست شما می‌رساند.
مواد اولیه برای تهیه شکرپنیر نرم و خوش‌طعم
- شکر: 1 کیلوگرم
- آب: 500 میلی‌لیتر
- شیره خرما: 100 میلی‌لیتر
- اسانس‌های طعم‌دهنده: به مقدار لازم (گل محمدی، پودر پسته، پودر کاکائو و...)
- مغزها و آجیل‌ها: به مقدار لازم (بادام، پسته، فندق)
- روغن گیاهی: به مقدار کم برای چرب کردن سطح کار
مراحل طرز تهیه شکر پنیر
مرحله اول: مخلوط کردن شکر و آب
ابتدا شکر و آب را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. این مخلوط را به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. حرارت را تا زمانی که مخلوط به جوش بیاید ادامه دهید.
مرحله دوم: جمع‌آوری ناخالصی‌ها
در مرحله ادامه، وقتی مخلوط شکر و آب به جوش آمد، ناخالصی‌هایی که بر روی سطح مایع جمع میشود را با استفاده از کفگیر بردارید. این کار باعث میشود تا شکر پنیر نهایی شفاف‌تر و باکیفیت‌تر باشد.
مرحله سوم: افزودن شیره خرما
در این مرحله از طرز تهیه شکر پنیر، شیره خرما را به قابلمه اضافه کنید و مجدداً مخلوط را به جوش بیاورید. شیره خرما باعث میشود که شکر پنیر رنگ و طعم خاصی پیدا کند و به غلظت مناسب برسد.
مرحله چهارم: غلیظ شدن شربت
محلول باید به قدری بجوشد تا مایعی غلیظ و فوق اشباع از شکر به دست آید. غلظت شربت باید به حدی باشد که اگر کمی از آن را روی سطح سرد بریزید، بلافاصله سخت شود و حالت کریستالی پیدا کند.
مرحله پنجم: پهن کردن مواد بر روی صفحه فلزی
مواد را روی صفحه‌ی فلزی که اندکی چرب شده و دارای خنک کننده است پهن کنید. این کار باعث میشود تا مواد سریع‌تر خنک شوند.
مرحله ششم: افزودن مغزیجات و طعم‌دهنده‌ها
بعد از کمی خنک شدن، مواد را با توجه به نوع شکر پنیر با افزودنی‌های مختلف همچون مغزیجات و اسانس‌های طعم‌دهنده مخلوط کنید. نوع افزدونی را با توجه به ذائقه خود و مهمانان‌تان انتخاب کنید.
مرحله هفتم: ورز دادن مخلوط
مخلوط را با دست ورز دهید تا همه‌ی مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس باید خمیر را از دو طرف بکشید و برای مدتی ورز دهید. ممکن است در اینجا نیاز به یک دستیار داشه باشید. در کارخانه‌های تولیدی شکرپنیر، از دستگاه ورزدهنده استفاده میشود تا خمیر سریع‌تر و بهتر تغییر حالت دهد. در نهایت، رنگ خمیر باید از نباتی به سفید تغییر پیدا کند.
مرحله هشتم: قالب‌زنی
در این مرحله از طرز تهیه شکر پنیر، خمیر شکر پنیر در دستگاه قالب قرار می‌گیرد تا آبنبات‌ها قالب زده شوند. قالب‌ها به اندازه‌ها و اشکال مختلف می‌توانند تنظیم شوند تا شکر پنیرهای مختلفی تولید شود. شما در خانه می‌توانید خمیر شکرپنیر را با قیچی به اندازه‌های دلخواه برش دهید.
مرحله نهم: سرد کردن و جدا کردن
شکر پنیرهای قالب‌خورده در این مرحله بهم چسبیده‌اند و نیاز است که آنها را پهن کرده تا سرد شوند. سپس پس از خنک شدن، آنها را با ضربه از هم جدا کنید.
مرحله دهم: الک کردن و ساییدن لبه‌ها
شکر پنیرها در این مرحله الک می‌شوند و در تابه‌ی گردان قرار می‌گیرند. با حرارت ملایم، مقداری شیره‌ی نبات به آنها افزوده میشود تا لبه‌های اضافی آنها ساییده و نرم شوند. در طرز تهیه خانگی، می‌توانید این مرحله را انجام ندهید.
مرحله یازدهم: افزودن طعم‌دهنده‌ها
در این مرحله از طرز تهیه شکر پنیر، طعم‌دهنده‌ها مانند پودر کاکائو، گل محمدی و پودر پسته به شکر پنیر اضافه می‌شوند. این طعم‌دهنده‌ها باعث می‌شوند تا شکر پنیرها تنوع بیشتری داشته باشند و به سلیقه‌های مختلف پاسخ دهند.
مرحله دوازدهم: استراحت و خنک شدن
شکر پنیرها مجدداً کمی استراحت داده می‌شوند تا هوا خورده و خنک شوند. این مرحله باعث میشود تا شکر پنیرها بافت بهتری پیدا کنند و آماده‌ی بسته‌بندی شوند.
مرحله سیزدهم: بسته‌بندی
در نهایت، شکر پنیرها آماده‌ی بسته‌بندی هستند. برای نگهداری طولانی‌مدت، حتما آبنبات‌ها را در ظرف‌های دربسته قرار دهید.
نکات مهم در طرز تهیه شکر پنیر
در تهیه شکر پنیر، استفاده از مواد اولیه باکیفیت نقش بسیار مهمی در نتیجه نهایی دارد. شکر خالص، آب تصفیه شده و شیره خرمای طبیعی باعث میشود که شکر پنیر با طعم عالی و رنگ شفاف تولید شود. همچنین، حفظ حرارت ملایم در تمامی مراحل پخت از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، زیرا حرارت بالا می‌تواند موجب سوختن شکر و تغییر رنگ و طعم آن شود.
تمیزی و بهداشت تجهیزات نیز عامل دیگری است که نباید از آن غافل شد. نسبت افزودن طعم‌دهنده‌ها و مغزیجات هم باید رعایت شود تا طعم شکر پنیر متعادل و خوشایند باشد. در نهایت، نگهداری صحیح شکر پنیر در جای خشک و خنک باعث میشود تازگی و طعم آن حفظ شود و مدت زمان بیشتری قابل مصرف باشد.
طعم شیرین زندگی با شکرپنیرهای تازه و لذیذ
با رعایت مراحل و نکات ذکر شده، می‌توانید شکر پنیری خوشمزه و باکیفیت تهیه کنید و لحظات خوشی را در کنار خانواده و دوستان رقم بزنید. اگر زمان یا امکانات لازم برای تهیه شکر پنیر در خانه را ندارید، می‌توانید شکر پنیرهای خوش‌طعم برند دست گزار با طعم اصیل بجنورد خراسان جنوبی را امتحان کنید. این شکر پنیرها با استفاده از بهترین مواد اولیه تهیه می‌شوند و از کیفیت و طعم بی‌نظیری برخوردارند. با انتخاب شکر پنیرهای دست گزار می‌توانید از تجربه‌ی طعمی منحصر به فرد و خاطره‌انگیز لذت ببرید.
